近几年来，随着聚丙烯酰胺产品的特性被大家渐渐熟知，聚丙烯酰胺产品在工业废水处理和生活污水处理方面的应用越来越广泛。目前，国内的餐饮行业的废水也采用聚丙烯酰胺产品来进行处理，那么，下面我们来简单叙述一下聚丙烯酰胺在餐饮行业废水处理中的作用机理，帮助大家进一步掌握聚丙烯酰胺产品的使用技巧。
经过我们聚丙烯酰胺生产厂家的技术人员的长期调查表明，目前，国内餐饮行业废水中污染物主要以胶体形式存在。胶体自身既具有无穷的外表自由能、有较大的吸附能力，又具有布郎运动的特性，然后颗粒间有较多碰撞的机会，自身就能够粘聚组成较大污染物颗粒，在重力作用下产生沉淀。可是由于同类的胶体微粒带着同性的电荷，它们之间的静电斥力阻止微粒间互相接近而聚组成较大颗粒。
其次，带电荷的胶粒和反离子与周围的水分子发作水化作用，形成一层水化壳，也阻止各胶粒的聚合。投加铝盐等无机盐后，发生金属离子水解和聚合反应，被吸附的带正电荷的多核络离子能够压 缩双电层、下降ζ电位，使胶粒间排斥力减小，使污染物胶粒脱稳。同时，进一步投加聚丙烯酰胺产品，聚丙烯酰胺产品属于有机高分子絮凝剂，高分子聚丙烯酰胺有较好的架桥和附作用，和无机盐絮凝剂一起运用能够加速污染物颗粒的絮凝使之聚为较大污染物颗粒并加速下沉，为下一步的处理环节提供良好的基础。